想吃粽子不用买1个塑料瓶就搞定不破皮不漏米

  对于很多零厨艺的小伙伴来说,包粽子最大的难题,就是怎么把它包得紧实好看,不漏米也不破皮,小早这就来告诉大家一个好方法!

  找来一只空塑料水瓶,将瓶口部位剪下来。这样就用塑料瓶改造成了一个简易的小漏斗,用它就能帮助我们快速包粽子啦!

  拿出一片洗净的粽叶,将其紧贴小漏斗内壁叠放平整,这样粽叶就更易包裹紧实。

  接下来,就可以把糯米放进粽叶里,先放少量糯米,再包进2颗大枣,最后再填上糯米。注意,糯米煮熟后会膨胀,所以包粽子时,糯米别放得太满,需得留出一些空间。

  最后,盖上粽叶翻转过来,拿掉小漏斗,用细绳将粽叶缠系紧实,一颗清水粽子就包好了!掌握了这个方法,像小游这样的新手,也能快速包出漂亮好看的棱锥型三角棕子。

  制作粽子的主要食材是糯米,在选择糯米时尽量挑选颗粒圆润的糯米,颗粒圆润的糯米比方形的糯米更有粘性更糯,吃起来口感更好。

  制作粽子的糯米必须提前浸泡,浸泡的最佳时长是一晚上,浸泡到用手指轻轻一捏,就能将糯米碾碎即可。

  北方人喜欢用芦苇叶包粽子,南方人喜欢用箬叶包粽子,我们将其统称为“粽叶”,粽叶中含有大量人体所需的叶绿素和多种氨基酸,放在锅中蒸一蒸,气味芳香,闻之有回归大自然的感觉。

  粽子好吃,关键在于馅料!北方人喜欢香甜的清水粽、红枣棕,南方人偏爱咸口的鲜肉粽、蛋黄粽;现在,小早就来教大家两种最具代表性粽子馅料的做法。

  满口酱香、肥而不腻的鲜肉粽子,是小早的最爱。通常以广式鲜肉粽子的配料最为丰富,既有肉类、海鲜还带有坚果。

  ①将五花肉切成小块,依次放入2勺姜汁、1勺生抽、1勺料酒、2勺蚝油、2勺花椒油、小半勺白胡椒粉,最后撒入半勺白砂糖。

  ②将配料拌入肉里,搅拌混合均匀,用保鲜膜将腌好的肉密封,放入冰箱冷藏一整夜。这样能使肉馅充分入味,做出来的粽子才更香!

  ③腌好肉后,就可以开始处理干货食材,将干香菇、干贝、虾米、花生、板栗等提前用温水泡发,如果使用新鲜的鲜菇,可直接切碎成小丁备用。

  ⑤接下来就需要炒制糯米,大火热锅后倒油,先放入洋葱末、蒜末炒香,再调入少量食盐,倒入浸泡好的糯米,炒熟入味,最后浇淋上一小勺酱油上色。

  ⑥肉馅和食材配料准备完毕后,就可以开始包粽子啦!每样食材取少量,和糯米一起包裹在粽叶里,蒸熟后便可以享用了。

  如果你喜欢吃蛋黄粽,只需在食材里多准备一样:咸鸭蛋黄,和鲜肉馅搭配在一起,就是正宗的蛋黄肉粽啦!

  不喜欢吃咸粽子?别急,还有甜滋滋的豆沙粽子等着你,制作豆沙粽子最关键的步骤,就是熬制红豆沙。

  ①将红豆洗净后放入高压锅,加入适量清水,可放入一小捆香茅草,去除豆腥味。盖上锅盖,高压蒸煮约40分钟。

  ④泥糊状的豆沙,还有较多的水分,将其再次放入锅中,加入3勺白砂糖,少量植物油,慢慢加热蒸干水分。

  ⑤豆沙煮至略干后盛出,放在碗里冷却后,用手搓揉成小球状。包粽子时,裹进糯米里,一颗粽子放一小团豆沙即可。

  粽子的包法多种多样,想要包出漂亮好看的粽子,其实一点也不难,快来和小早一起学一学吧!

  然后将糯米和粽子馅料填放进去,记住一定不要把糯米填得太满哦,留出一些空余方便包裹。

  接着将两侧的粽叶向中间收拢,然后翻转粽子,用上面的叶片封口,用多余的叶片将粽子各个方位多缠绕几次,使其充分包裹不会渗漏!

  有人说三角粽子馅儿太少不够吃,不如来包一个馅多料足的长形四角粽吧!四角粽子的包法和三角粽类似,但是需要用到两大片粽叶。

  首先,将一片粽叶的尾部朝内弯折,做成兜状,然后用另一片长粽叶展开垫在下方,防止漏米。

  包四角粽,做好选择大叶片的粽叶,包裹起来更方便,如果叶片较小,可以多用几片包裹在侧面。

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